Vinification

Nous attachons une grande importance à faire de nos vins le « miroir de leur terroir ». Notre vinification est donc peu interventionniste. Simplicité, observation, accompagnement du vin lors des étapes de transformation et une utilisation modérée du bois permettent à chacun de nos vins d’exprimer le caractère propre à leur terroir. Depuis qu’il dirige la propriété, Philippe Bouzereau fils insuffle par petites touches un style qui lui est propre avec pour ligne de conduite : équilibre et régularité. Les vins sont élevés traditionnellement en fûts de chêne. Les pièces ont retrouvé depuis 2012 les caves historiques du domaine, qui ont vu naître de très grands millésimes de garde, à l’instar de 1978, 1982 ou encore 1992. Après 12 mois d’élevage, les vins sont ensuite mis en bouteille à la propriété puis conservés précieusement dans nos caves.

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