Chassagne-Montrachet

Village

Lieu-Dit : Les Bouchons de Corvées

Surface : 0,25 ha

Plantation : 1972

Cépage : Pinot Noir

Garde : Entre 5 et 8 ans

Géologie : Sol profond et argileux.

Culture : Enherbement naturel. Lutte phytosanitaire raisonnée.

Vinification et élevage : Macération totale pendant 25 jours en cuve ouverte avec thermorégulation dont 12 jours de pré-fermentation à froid. Extraction par pigeages et remontages réguliers.

Dégustation et Service : Robe rubis. Nez riche et intense, aux arômes de petits fruits rouges, cerise , framboise, myrtille, une belle attaque, une finale sur le fruit. A servir entre 12 et 14° sur un Carpaccio de Boeuf , ou un jambon braisé.

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