Beaune

1er Cru "Les Teurons"

Lieu-Dit : Les Teurons

Surface : 0,40 ha

Plantation : 1957

Cépage : Pinot Noir

Garde : Entre 5 et 8 an.

Géologie : Sol superficiel léger et argileux, présence de petit cailloux.

Culture : Labours total. Pas de désherbage chimique. Lutte phytosanitaire raisonnée.

Vinification et élevage : Macération totale pendant 25 jours en cuve ouverte avec thermorégulation dont 12 jours de pré-fermentation à froid. Extraction par pigeages et remontages réguliers. Mise en bouteilles après 18 mois en fût de chêne et une légère clarification.

Dégustation et Service : Robe cerise aux reflet grenat. Nez intense aux notes de fruits rouges et d'épices. Bouche ronde et souple, sur le fruit, des tannins arrondis, et une finale équilibrée. A servir entre 12 et 14° sur un pigeonneau rôti aux amandes.

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