Auxey-Duresses

Village

Lieu-Dit : Les Boutonniers

Surface : 0,63 ha

Plantation : 1960

Cépage : Chardonnay

Garde : Entre 4 et 8 ans

Géologie : Coteau orienté Nord. Sol Argileux, profond en bas de coteaux, évoluant vers un sol superficiel très caillouteux au sommet.

Culture : Labour total. Pas de désherbage chimique. Lutte phytosanitaire raisonnée

Vinification et élevage : Pressurage pneumatique. Fermentation sur lies fines, en fûts de chêne, avec batonnage régulier. Mise en bouteilles après 18 mois d'élevage dont 12 mois en fûts (30% fûts neufs) et une légère clarification.

Dégustation et Service : Robe or pâle et brillante. Nez frais et ample, libérant des notes florales, de pomme reinette et d'amande, s'ouvrant sur des notes minérales. Bouche bien équilibrée . A consommer entre 12 et 14°, sur un gratin de fruits de mer.

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